新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是一道新疆名菜，起源于20世纪80年代后期。鸡肉爽滑麻辣、土豆软糯甜润，辣中有香，于2018年9月10日被评为新疆十大经典名菜。 其制作方法是将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。锅中加清水将鸡肉焯水，锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，然后将鸡块放入锅中煸炒，之后放入冰糖、生抽煸炒至上色，将啤酒和一碗水倒入锅中一起炖，15分钟后加大火收汁，最后大盘鸡盛在烤馕上即可食用。 传说，清朝左宗棠在新疆打了胜仗，用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。

大盘鸡

《大盘鸡》以闻名全国的新疆沙湾大盘鸡的烹饪秘方为线索，讲述了土生土长的沙湾小伙子万一为了心中的主持人梦想，拒绝接受父亲老万做大盘鸡的秘籍厨艺，只身一人闯荡北京，在一家电台美食栏目做主持人助理。一次偶然，他获得做主持人的机会，但条件是采访到新疆美食沙湾大盘鸡的制作秘方。为了个人梦想，万一再三犹豫决定回到家乡偷取父亲视为第二生命的美食秘籍——大盘鸡秘方。另一边，餐饮老板谢小盟为了挽救自己的餐饮企业，千方百计想从老万手中弄到大盘鸡秘籍，在两个人寻找秘籍中发生了一系列的文化碰撞与矛盾冲突。