沁州黄

沁州黄即沁州黄小米，是山西省沁县特产，不仅形体金黄 ，味道香美，而且经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量都高于普通小米。此外，其与山东省金乡县的马坡金谷小米、章丘县的龙山小米，河北蔚县的桃花米并称为我国“四大名米”。 其可配以绿豆、大枣等熬制米汤，也用大火煮开制成小米粥，还可焖成干饭。 常食此米可治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等，还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能，对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食，脾胃虚者宜久食。