Noodles with soybean paste
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炸酱面来一点,吃不了咱兜着走。
Noodles with soybean paste are in good measure.
炸酱面是北京富有特色的食物,在天津和东北的炸酱面的酱是不放油的。
In the cuisines of Beijing, Tianjin, and northeastern China, the soybean paste is stir fried and oil is not used.
炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食,属山东鲁菜。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆,在传走大江南北后被誉为“中国十大面条”之一。 炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆做成菜码备用。然后将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。可根据口味加辣椒,醋等调味品。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码,称 “过水面”。
《炸酱面》是龙井说唱组合演唱的歌曲,收录于同名专辑《炸酱面》。