狗不理包子

狗不理包子是由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，为“天津三绝”之首，中华老字号之一。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包等品种，其面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。 其制作方法是将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团并醒发；猪肉洗净剁成肉末，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动；再倒入少量骨头汤或是冷水，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料；将醒发好的面团揉匀揉透，分成面剂擀圆，做包子皮，把馅料放入包子皮的中间；收边捏紧，即成包子生坯；将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟出炉即可享用。 狗不理始创于1858年（清朝咸丰年间）。当时，在天津郊县有一户农家娃乳名叫“狗子”。“狗子”十四岁时来到天津学手艺，练就一手好手艺后便自己摆起了包子摊。他发明了水馅半发面的工艺，做出的包子吸引了十里百里的人们都前来吃包子，“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”，这样天长日久人们就把他的包子铺叫“狗不理”。 1999年，国家工商行政管理总局认定狗不理服务商标是中国驰名商标；2008年11月，狗不理被商务部认定为中华老字号百年名点；2009年3月，天津市和平区政府公布狗不理包子为和平区非物质文化遗产；2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中，是世界中华美食之一。

狗不理集团股份有限公司

狗不理集团股份有限公司，成立于1991年，位于天津市，是一家餐饮服务公司，法定代表人兼董事长张彦森。 狗不理集团股份有限公司以餐饮业为主营，兼具速冻食品、特色定型包装食品开发、销售，旗下各酒店经营狗不理系列包子和正宗鲁菜、津菜，并在长期的生产经营中创立了以“狗不理”商标为核心的独有“狗不理”体系。 2021年3月17日，狗不理集团股份有限公司旗下子公司天津狗不理餐饮管理有限公司因经营达不到预期，关闭注销。曾获全国五一劳动奖状、中国十大餐饮品牌企业等荣誉。