达濠鱼丸

达濠鱼丸是一款潮菜食品，以甲鱼为主要食材制作而成，成菜洁白细柔，酥脆清口，为潮汕特产，是潮汕的老字号小吃。 其制作方法是选用上乘淡甲鱼，刨取其肉，然后选用绞、摔、拌、掏等多道细致工序，并佐以味精、蛋白、精盐等配料，掏成丸后经水浸漂，然后用文武火交替煮熟。食用时再放入上汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等调味品。 达濠鱼丸是《周礼》“八珍”之一的“捣珍”在达濠饮食文化的延续，相传最早创制于南宋时期，至清康乾年间扬名海内外。 2014年，汕头达濠晶华鱼丸入选“广东百种传统特色小吃”。