蟹壳黄烧饼

蟹壳黄烧饼是江南地区汉族名小吃。它产自黄山，其味道干香，外脆里酥。 蟹壳黄烧饼的主要食材是面粉、梅干菜和白芝麻。其做法为，先做水油皮和油酥，接着将处理好的梅干菜放入大碗，加糖、盐等材料搅拌匀。将油皮面皮和油酥平均分割，用保鲜膜盖住，醒20分钟。油皮包裹两次油酥后，将梅干菜放在面皮中间包住捏紧后轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，沾上白芝麻，放入已经预热至180度的烤箱中，上下火烘烤22分钟左右，晾凉即可。在制作时由于烤箱温度不一样，要注意自己观察，且烧饼的接口处要捏紧。